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香菜的功效与作用及做法

http://www.smcyw.com时间:2017-01-02 11:24来源:原创整理



香菜原产于地中海盆地,香菜子是世界上最早的香料之一,3500年前,在埃及就已经有栽培的香菜。香菜生长周期短,还有很强的抗寒性。香菜与葛缕子、茴香、莳萝和茴芹是亲缘植物,干燥香菜子呈黄褐色。

香菜的功效与作用
香菜味辛、性温,不仅是菜肴提味的佳品,还具有治疗风寒感冒的功效。每4克新鲜香菜,含钙4毫克、磷1.4毫克、钾22毫克和镁1毫克;每2克香菜子,含钙7毫克、磷7毫克、钾23毫克和镁6毫克。香菜有许多药用功效,可助消化、减轻风湿,缓解关节疼痛、感冒和腹泻。咀嚼香菜子还可消除大蒜的气味。

香菜的做法
香菜可作为调料或用来装饰菜肴,可放入沙拉、汤类和调味汁当中。新鲜香菜应直到食用前再清洗,否则香味会在短时间内消散。洗新鲜香菜时可将其放在冷水中轻轻晃动。
香菜可以用来制作利口酒,还是可可粉的成分之一;印度的咖喱粉里也有香菜,香菜与生姜搭配味道很好;新鲜香菜可作为调料或用来装饰菜肴,可放入汤类中;干香菜子可在凉水中浸泡10分钟左右,排干水分后香味可散发出来。

最后菜瓢谷小编温馨提示:购买香菜时,要挑选新鲜、清脆而且鲜绿的香菜。在购买香菜种子的时候,挑选整颗的种子,味道更为香浓。新鲜的香菜极易腐烂。如果将香菜根部插入水中,用塑料袋包住枝叶,放入冰箱可保存1周。用湿布包裹香菜叶,放入透气的塑料袋并放入冰箱内冷藏可保存2~3天。干香菜叶应避免光线照射及虫咬,一般采用阴干方法制得,并存放于低温干燥环境下。干香菜子放入密封容器内置于阴凉干燥的地方可保存1年左右。

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